1、生姜放在冰箱保存：把没有剥皮的发芽姜放在保鲜袋里，把所有的沙姜空气都挤压出去。放在冰箱的发芽蔬菜储藏格，这样可以让其保持新鲜一个月。沙姜如果姜已经剥皮，发芽这个方法也是沙姜可以的，只不过不会像没剥皮的发芽姜储存时间那么久。
2、沙姜所以发芽的发芽生姜、大蒜仍然可以吃，沙姜只是发芽因其营养消耗，食用价值会大打折扣。沙姜 姜蒜如何保存？ 蔬菜的储存离不开环境的温度、湿度和氧气，姜蒜的保存也不例外。 姜 姜分为老姜和嫩姜。老姜不适合冷藏保存，可放在通风处或沙土里。
3、生姜怎么保存不发芽：保鲜膜或锡纸包裹法 用保鲜膜或锡纸包裹法把生姜包好，再用塑料袋包裹一层，放冰箱冷藏就可以。
4、生姜长芽子了还可以吃。生姜发芽了是可以吃的，但**要吃新鲜的生姜，另外腐烂的生姜是不可以吃的。发芽的生姜同发芽的土豆不一样，并不会产生毒素，对人体没有毒副作用，因而可以食用。